Birthday dinner

誕生日ディナーの記録です。

メインの「ベッコフ」は、アルザスの家庭料理で、日本の肉じゃがのような存在。

豚、牛、ラムなど数種類の肉と野菜を白ワインで24時間マリネし、

バターをぬった耐熱性の鍋に、塩・こしょうしながら野菜と肉を交互に重ねていきます。

一番上はポテトになるようにし、ハーブをのせてマリネ液をすべて注ぎます。
強力粉を練ったパン生地でしっかりと鍋のふちをふさぎ、180℃のオーブンで3時間。

コトコトじっくりゆっくり煮込まれて、ふちのパン生地は自然に割れて、

鍋の中はほっくほくの香り高いベッコフになりました～！！

ベッコフとはアルザス語で「パン屋さんの焼き窯」を意味する言葉。

この地方の奥様たちが、ベッコフ鍋に野菜や肉を入れて馴染みのパン屋さんに行き、

仕込みが終わったパン窯に鍋を入れさせてもらい、作られた料理なんだそう。

なんだか、ほのぼのとしたお話ですね～♪♪

野菜の甘みと崩れるほどに柔らかくなった肉類(この日は生ラムと豚すじで)。

白ワインと塩・こしょう、ハーブだけの味付けなのに・・・まあ、何ということでしょう！！

ワインの木のオーナーになっている「ヴィラティスト・ワイナリーのシャルドネ」と

とびきりのマリアージュとなりました。次回はご当地風に、リースリングで作りましょう。

前菜の希望は「温かいサラダ」ということだったので、

色よく歯ごたえよくゆでた緑の野菜を、バターをぬったグラタン皿に入れ

スライスアーモンド、塩・こしょう、その上から溶かしバターをかけてオーブン焼きに。

いんげん、プチベール、ブロッコリー、芽キャベツ・・・甘くて、香ばしくて、あまりに簡単で

クセになりそうな一品です。樽のきいたシャルドネにこれまたピタリ。

お祝いのデザートは、ずーっとリクエストされていた「パン・ド・ジェーヌ」。

自家製ロー・マジパンで作ってみましたが、まずまずの焼き上がり！！

完成度を高めて、家庭でも気軽に楽しめるレシピに仕上げましょう。

前日に焼いておいたので、よりしっとりとした口当たりになりました。

「HAPPY BIRTHDAY ！！」