清美タンゴール

国産の柑橘類は12月から4月頃が出回り期。

スーパーの店頭にも、今、たくさんの品種が並んでいます。

完熟になるのを待って、3月に収穫が始まった「清美タンゴール」。

初めて食べるのですが、みかんとオレンジを掛け合わせた新しい品種です。

果汁を飲むと甘みが強いので、グラニュー糖は果実の25%に。

皮や果汁だけでなく、果肉の袋も刻んで入れると

ペクチンがよく出て、少ない砂糖でもとろみがつきます。

オレンジのジャムを煮ると、食べたくなるデザート「Biellts　Doux」。

サクサクのクッキー生地に濃厚なカスタードをはさんで焼き上げ、

ジャムを使った温かいオレンジ・ソースをかけていただきます。

冷凍もできるので、ストックしておけば急なお客様のときにも慌てません。

久しぶりに食べたら、心がほっこりとやさしい気持ちになりました。

もうすぐ母の誕生日。春の紅茶と一緒に贈りましょう。

オレンジつながりで・・・昨夜は｢春鰯で｣ベッカ・フィーコを作りました。

刺身用のマイワシが、魚屋さんにリーズナブルに並んでいます。

脂ののりも身の締りもほどよく、オレンジとハーブの香りが爽やかで

何度食べても、飽きることのない絶妙の組み合わせ。大好きな料理です。

料理教室でも、秋でなく春MENUにしたほうがよいかも・・・と思ったり。

手軽に手に入る旬の食材で・・・それが、私の考える家ごはんの基本です。