レモンコンフィのタジン

3年もののレモン・コンフィを使い切ったので、2年もののデビュー。

毎年、観音山レモンを取り寄せて、1.5kgほど漬け込みます。

2010年に起きた空前のタジン・ブーム。その時に知った異国の味は

スパイス好きな我が家には、欠かせない調味料となりました。

料理教室でも、毎年、作り方をご紹介しています。

千切りのレモン・コンフィと各種スパイス、にんにく・生姜のみじん切り。

30分以上マリネした鶏肉をこんがり焼きつけ、お好みの野菜と一緒にタジン鍋へ。

白ワイン100ccを注ぎ、蓋をしてコトコト蒸し煮すれば、約20分で完成です。

熱々のタジンに香菜とアリッサを混ぜながら、ハフハフいただきます。

クスクスやサフランライスを合わせることもありますが、

昨日はその分、タジンをたっぷりと堪能しました～！！

日々の食事では、ゆるーくGI値を意識している我が家では

メイン料理の前にまず、野菜をたっぷりといただきます。

パプリカ、インゲン、ブロッコリー、紫玉ねぎ、レタス、香菜のエスニックサラダ。

粒マスタード、塩・こしょう、ワインビネガー、EXオリーブオイルで

作りたての自家製ドレッシングを食べる直前にかけて、さあ召しあがれ！