7月料理教室ご案内

7月の料理教室は、久しぶりに和食のレッスンです。

前菜は、丸ごとトマトを味わう「トマトの煮浸し　冷製ジュレ」をご紹介します。

丁寧に出汁をひき、薄味をつけた煮汁で静かに煮たトマトをそのまま冷やし、

煮汁は濾して、フルフルのジュレに。ジュレの一部はカボスを絞って固め、

食べるときに、爽やかなソース代わりに。夏らしい前菜になりました。

仕上げには、カボスの皮とオリーブオイル、挽きたて胡椒を少々ふりかけて。

主菜はいろいろと悩みましたが、「小アジの洋風南蛮漬け　夏野菜づくし」に。

最終候補に残ったのは、「マグロのタタキ　茗荷のナムル添え」でした。

献立全体のバランスを考えつつ食べ比べ、南蛮漬けに。マリネする野菜は検討中です。

丸ごと食べられる小アジの下処理を、もう一度、確認してみてくださいね。

作り置きができ、2日目、3日目と味が馴染みんでくる洋風南蛮漬け。お楽しみに。

飯物は、「蓮と枝豆の夏ちらし」を作りましょう。新ゴボウや椎茸、炒りゴマもたっぷり。

シャキシャキとした歯ごたえの酢蓮の白と、色よく茹でた枝豆の緑が夏らしい一品。

暑さで食欲がないときにも、きっとおいしくいただけます。

合わせる汁物は、「梅干と焼きしいたけのお吸い物」。

ジメジメした季節には、さっぱりとした味わいが嬉しいものです。

「おいしいなぁー、夏だなー」と、ダーリンが何度もおかわりしてくれました(笑)。

食後のデザートは、爽やかな「大葉のシャーベット」です。

大葉の色と香りが存分に楽しめる、とても口溶けのよいシャーベット。

梅酒や白ワインでコクを加えたり、熱を上手に逃がして緑をキレイに出したり

ちょっとしたコツで仕上がりが変わります。ほうじ茶といただくと、気持ちもほっこり。

自分で作ったデザートですが、何だか食後にほんわか幸せな気持ちになりました。

＜MENU＞

涼やかに夏を愉しむ和食

　・トマトの煮浸し　冷製ジュレ

　・小アジの洋風南蛮漬け　夏野菜添え

　・蓮と枝豆の夏寿司

　・梅干と焼き椎茸のお吸い物

　・大葉のシャーベット

※材料手配の都合で内容が変更になる場合もございます。ご了承ください。

日時：7月8日(金)、9日(土)、12日(火)、13日(水)、14日(木)10時半～14時半(予定)

レッスン費：7000円(税込)　申込締切日：6月29日(金)

※詳細はinfomationをご覧ください。

7月料理教室も、皆さまのご参加お待ちしています。