夏のスープ「ガスパチョ」

元気が出る夏のスープ「ガスパチョ」。

トマトがおいしくなってきたので、この夏、我が家でも初登場です。

スペインのアンダルシア地方が発祥とされるこのスープは、

パンでとろみをつけるのが特徴。作り方は店ごと、家ごとに様々ですが、

料理教室のMENUが我が家では定番になっています。

材料は、トマト、キュウリ、赤パプリカ、ピーマン、セロリ、玉ねぎ、レモン汁、

フランスパン（またはパン粉）とオリーブオイル、ニンニク、香辛料。

熱をかけたくないので、材料をミキサーで一瞬にピュレ状にするのがポイントです。

オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させ、パールオニオンを最後にプラス。

塩・こしょう、香辛料、ワインビネガー、氷水などで濃度と味を調整すればできあがり。

プチプチした食感も楽しめる、ボリュームたっぷりのスープです。

すぐ食べるより、一晩、寝かしたほうが断然おいしい。

少しずつ取り分けておいた食材を8㎜角に切り、塩こしょうで味付けした浮き身は

食べる直前にのせましょう。ガラスの器に盛り付けると、見た目も涼しげですね。

夏野菜たっぷりで栄養価も高く、さわやかな酸味が食欲を引き立ててくれます。

この夏は、ガスパチョのアレンジも楽しみたいと思っています。