食事とお酒のお愉しみ

冷蔵庫の野菜室を整理したいとき、活躍するミニサイズの中華セイロ。

かれこれ25年も使っている、大好きな調理道具のひとつです。

野菜を切って並べて蒸すだけですが、これがかなりイケルのです。

この日は多めに作り、冷凍しておいた餃子と一緒に中華風の晩ごはん。

ラジオで知った、宇都宮の餃子屋さん直伝の焼き方を覚えてから

餃子が安定して上手に焼けるようになりました。

フライパンに餃子を並べ、100ccほどの水を入れたら、蓋をして強火に。

沸騰したら弱めの中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにして、

蓋をとって、ごま油をひと回しふりかけて、カリッと焼きあげます。

蒸し野菜はそのままでも十分に、野菜の旨みが味わえますが

塩・こしょうを少々と、七味唐辛子をかけると甘味がぐっと引き立ちます。

合わせたのはスペインワイン「Bodegas San Alejandro　evodia」。

選んだというか、セラーのデイリーワインはガルナッチャ100%のこのワインと

ボルドーのカベルネだけだったので、スパイシーなこちらを選択。

”悪くないねー！”というか、にんにく、しょうが、ねぎ、にらがたっぷりの

我が家の餃子には、ロゼよりも合うかもしれません。

刺身が食べたいなーと思い、出かけた近所の魚やさん。

並んでいた鯛、本まぐろ、アジ、ハマチなど養殖ものの刺身には心惹かれず、

今が旬の芝エビと目が合ったので、予定変更。芝えびのから揚げと天ぷらに。

新ものの鹿児島産ソラマメもサクッと天ぷらにして、先どりの春を愉しみました。

2人分でこの量なので、他にはゆず大根と水菜の海苔和えでさっぱりと。

この日は、いただきもののスパークリング日本酒「七賢　山の霞」。

瓶内二次発酵ならではの細かい泡とフルーティな吟醸香。

ちょっぴり甘いが、後味は爽やか。くいくいいける危険なお酒です。

春を感じながら、ほろ酔い気分(^^♪　ごちそうさまでした。

毎日、飲んだくれているような我が家ですが、週2回は休肝日あり。

旬の食材と料理、お酒のマリアージュを、細く長～く愉しんでいきたいです。